Chef de service : Catherine Loysance-Paroux
Dans le cadre de sa mission de service public, le service agro-alimentaire de l’ISAE fournit des outils d’aide à la décision nécessaire pour la protection du consommateur et la sécurité alimentaire.
Dans cet objectif, il s’assure qu’un aliment ne représente aucun danger pour la santé de l’homme, vérifie la conformité aux normes et aux usages, contrôle l’efficacité des mesures d’hygiène…
Des expertises, des activités d’appui technique notamment en restauration collective, sont également proposées dans le prolongement des activités d’analyses.
Dans le cadre de son développement récent, ce service propose également des prestations d’analyses pour le contrôle sanitaire des eaux : analyses microbiologiques des eaux destinées à la consommation humaine, eaux de piscine – de baignade, eaux chaudes sanitaires (Légionelles)…
Disciplines
• Prélèvements, collectes et échantillonnage
• Microbiologie alimentaire • validation de DLC • stabilité de conserves
• Substances antimicrobiennes • Trichines
• Microbiologie des eaux • Légionelles
• Microbiologie de l’environnement (boues, composts, eaux résiduaires…)
Domaines d'intervention
Contrôles officiels (Direction des Services Vétérinaires)
Etablissements de restauration collective
Industries agro-alimentaires
Producteurs locaux
Industriels de l’alimentation animale
Abattoirs
ERP (Etablissements recevant du public)
Etablissements de santé
Particuliers
Microbiologie des aliments
Contexte : protection du consommateur, sécurité microbiologique des aliments, prévention des toxi-infections alimentaires collectives
Prestations proposées par ISAE :
- recherche et dénombrement de germes dans l’alimentation humaine, dans l’alimentation animale et dans l’environnement
- recherche de substances à activité antimicrobienne dans les viandes et le lait
- recherche de larves de trichines
Collecte de plats cuisinés et de différents types de produits alimentaires dans le cadre d’autocontrôles
Réalisation d’études de conservation (validation DLC, études de vieillissement, stabilité de conserves…)
Microbiologie des eaux et de l’environnement
Contexte : contrôle sanitaire des eaux, analyses particulières
- Dénombrement des germes aérobies, des germes témoins de contamination fécale (Coliformes, Escherichia coli, Entérocoques), des spores de bactéries anaérobies sulfitoréductrices
- Dénombrement des Pseudomonas et des Staphylocoques
- Dénombrement des Légionelles
- Recherche et dénombrement des Salmonelles
- Recherche et dénombrement de germes dans les boues, eaux résiduaires…
Réalisation de prélèvements d’eau : eaux potables (puits, robinet), eaux chaudes sanitaires (Légionelles)…